Scénář · Kavárna, Brno
Otevírací týden nové pobočky kavárny v Brně. Kontroly lednic přicházejí se směnou, hosté říkají, co si myslí, ještě u stolu, a každý problém se dotáhne do zítřka.
Modelový případ: vychází z typické brněnské kavárny s vlastní výrobou dortů, nejde o konkrétního zákazníka.
Zapsáno 06:52 · Klára Svobodová
Otevírací týden, jeden den
U každého okamžiku vidíte, co má tým a vedoucí v telefonu, a jak to vypadalo dřív.
06:45Otevírání
Klára má v Rotě ranní směnu, takže checklist otevírání má už v telefonu. Každá lednice má povinný zápis a jasně daný rozsah.
DříveSešit na polici, vyplňovaný „později“ nebo vůbec.
Do 07:15, před otevřením
09:30Dopoledne
QR kód na každém stole otevře Pulse. Od prvního dne nové pobočky dostává vedoucí hodnocení a komentáře během provozu, ne za několik týdnů.
DříveVedení se o nespokojených hostech dozvídalo z online recenze.
Zpětná vazba chodí během provozu
12:20Polední špička
Do oběda tři hosté zmíní čekání u pultu. Vedoucí to zachytí během provozu, na špičku přesune druhého člověka k pokladně a zapíše to, aby zítřejší směna začala stejně.
DříveStížnosti nikdo nespojil, dokud se nenahromadily recenze.
15:10Odpoledne
Odpolední kontrola ukáže v lednici na dorty 8 °C. Otto se Martina zeptá, co s tím udělal, než může checklist odeslat, a vedoucí založí úkol k dořešení.
DříveŠpatné číslo v sešitu a žádná poznámka, co se stalo dál.
Odesláno 15:16 · založeno v Bulletinu
19:00Zavírání
Checklist zavírání je hotový a oba otevřené problémy přecházejí na ranní směnu. Nic nezávisí na tom, jestli si někdo vzpomene to zmínit.
DřívePár slov ve dveřích, pokud se správní lidé vůbec potkali.
Co se mění
Stejná kavárna, stejných šest lidí. Rozdíl je v tom, že každá kontrola a každá stížnost zanechá stopu.
Aplikace v tomto scénáři
Tři čísla, která sledovat prvních osm týdnů
Zapište si, kde jste dnes. Tohle výchozí číslo je začátek vaší vlastní případové studie.
Checklisty to zaznamenávají od prvního dne.
Od zápisu po uzavření problému.
Počítejte komentáře dořešené dřív, než host odešel.
Řekněte nám, kolik máte lednic, jak otevíráte a jak se dozvídáte názor hostů. Připravíme ukázku, která vypadá jako vaše středa.
Další scénáře