Scénář · Gastro skupina, Praha a Brno

Pět provozoven. Jeden přehled.

Skupina s pěti provozovnami v Praze a Brně. Každá provozovna si řídí svůj den. Provozní ředitelka vidí všech pět bez jediného telefonátu.

5provozoven
2města
58lidí v týmu
1přihlášení

Domluvit ukázku Projít den

Modelový případ: vychází z typické menší gastro skupiny, nejde o konkrétního zákazníka.

Dříve S Otto

OttoProvozní ředitelkaVšechny provozovny · Po 08:00

Dnes

Praha Karlín2 otevřené problémy2

Praha VinohradyVše v pořádku

Praha Smíchov3 schválení čekají3

Brno CentrumV pátek nikdo zaškolený na teplouDíra

Brno Veveří1 problém starší 7 dní9 d

Jeden den, pět provozoven

Pondělí napříč skupinou

U každého okamžiku vidíte, co v Otto vidí provozní ředitelka nebo tým provozovny, a jak to vypadalo dřív.

08:00Ráno

Celá skupina na jedné obrazovce

Jana, provozní ředitelka, otevře jeden přehled místo pěti telefonátů. Otevřené problémy, čekající schválení a díry v obsazení za každou provozovnu, nahoře ty dvě, které dnes potřebují ji.

DříveKolečko telefonátů a pět tabulek, které nikdy nesouhlasily.

Tým a organizace Bulletin

OttoJana · ProvozVšechny provozovny · Pondělí

Vyžaduje pozornost

Brno VeveříProblém s myčkou otevřený 9 dní9 d

Brno CentrumPá večer nikdo zaškolený na teplouDíra

Napříč skupinou

Předávky5/5

Checklisty23/24

Čekající schváleníSmíchov · 3 výměny směn3

09:30Standardy

Jeden standard, publikovaný jednou

Aktualizované školení o alergenech jde v SOPexu naživo do všech pěti provozoven jako povinná četba. Jana vidí, kdo ho přečetl, aniž by kohokoli honila.

DřívePDF poslané e-mailem pěti provozním, vytištěné dvěma z nich.

SOPex Nudge

OttoJana · ProvozSOPex · Alergeny v2

Povinná četba · všechny provozovny

Karlín10/12

Vinohrady9/11

Smíchov7/13

Brno Centrum3/12

Brno Veveří2/10

Publikováno 09:30 · připomínka přes Nudge

11:00Provozovna

Každá provozovna si dělá své směny, díry jsou označené

Brno Centrum si sestaví svůj týden. Otto zkontroluje dovednosti na stanicích z Grow a upozorní, že v pátek večer není na teplé nikdo zaškolený, dřív než se z toho stane problém.

DříveDíra se ukázala v pátek v pět odpoledne.

Rota Grow

OttoBrno CentrumRota · Pátek

Večer · 16:00–23:00

MKMarekGril · zaškolenýGril

LSLucieStudená · zaškolenáStudená

Teplá stanice: ve směně nikdo zaškolený. Zaškolení na teplou: Ondřej (volno), Tereza (v zaškolení).

TBTerezaTeplá · 3 z 5 dovedností schválenoŠkolení

15:00Dořešení

Problémy se mezi provozovnami neztrácejí

Myčka v Brně Veveří je otevřená devět dní. Zůstává v předávce, dokud ji někdo neuzavře, a Jana může připsat poznámku, aniž by musela jet z Prahy.

DříveStejný problém zmíněný ve třech telefonátech a nevyřešený ani jednou.

Bulletin

OttoBrno VeveříBulletin · Otevřené problémy

Otevřené · starší 7 dní

Nízká teplota oplachu v myčceOtevřeno před 9 dny · Filip9 d

Jana (provoz): technik objednán na út 08:00, schváleno do 6 000 Kč.

Otevřené · tento týden

Těsnění barové ledniceOtevřeno v sobotu2 d

23:00Zavírání

Pět provozoven zavřeno, pět předávek odevzdáno

Každá provozovna zavírá podle svého checklistu a předávky. Janin ranní přehled je připravený dřív než ona.

DřívePondělní tabulka dorazila ve středu.

Bulletin Checklisty

OttoJana · ProvozVšechny provozovny · Dnes večer

Předávky

Praha Karlín22:41

Praha Vinohrady22:55

Praha Smíchov23:02

Brno Centrum22:48

Brno Veveří23:10

Připraveno na zítřek 08:00

Co se mění

Telefonáty pryč. Přehled tady.

Stejných pět provozoven, stejní provozní. Rozdíl je v tom, že skupina vidí to, co vidí každá provozovna.

: Dříve; S Otto
Denní přehled: Telefonáty na každou provozovnu; Jeden přehled každé ráno
Standardy: PDF e-mailem; Publikované jednou, s potvrzením přečtení
Díry v obsazení: Zjištěné až ten večer; Označené už při plánování směn
Otevřené problémy: Zmíněné a zapomenuté; Vidět, dokud nejsou uzavřené

Aplikace v tomto scénáři

Pět aplikací, pět provozoven

TýmJedna organizace, všechny provozovny, jedno přihlášení08:00 SOPexStandardy skupiny a povinná četba09:30 RotaKaždá provozovna si plánuje svůj týden11:00 GrowDovednosti na stanicích a zaškolené obsazení11:00 BulletinPředávky a otevřené problémy podle provozoven08:00 · 15:00 · 23:00

Tři čísla, která sledovat prvních osm týdnů

Zapište si, kde jste dnes. Tohle výchozí číslo je začátek vaší vlastní případové studie.

Nevyřešené problémy starší sedmi dní

Týden 0Týden 8

Bulletin ukazuje stáří každého otevřeného problému.

Směny bez zaškoleného obsazení stanice

Týden 0Týden 8

Rota a Grow je označí už při plánování týdne.

Čas strávený sbíráním informací z provozoven

Týden 0Týden 8

Odhadněte dnes své pondělní obvolávání.

Ukážeme vám vaši skupinu v jednom přehledu

Řekněte nám, kolik máte provozoven a jak se od nich dnes dozvídáte, co se děje. Připravíme ukázku s vaší strukturou.

Domluvit ukázku Vyzkoušet živé demo

Další scénáře

Jiné kuchyně, jiné směny

Bistro · PrahaBistro, kde přípravový list sundali ze zdiPřečíst scénář →Kavárna · BrnoKavárna, která doloží každou kontroluPřečíst scénář →Restaurace · PrahaKuchyně, která zná čísla včasPřečíst scénář →