KIM
Zásoby kuchyně a baru: inventura v telefonu, dodávky, odpisy a objednávky.
Co KIM dělá
KIM (Kitchen Inventory Management) pracuje se stejným seznamem surovin jako receptury a Náklady. Ke každé surovině patří místo ve skladu, balení, plný stav a minimum, při kterém se objednává, a dodavatel z Hintdexu.
Inventura probíhá v telefonu, regál po regálu, a počítat může víc lidí najednou. Každý vidí jen svá místa a nevidí čísla z minulého měsíce. Dodávky se zapisují z dodacího listu a rovnou aktualizují nákupní ceny, takže se upraví náklady na talíř.
Seznam objednávek bere vše pod minimem, doplní do plného stavu, zaokrouhlí na celá balení a seskupí podle dodavatelů. Kontrola spotřeby porovná, co se podle prodejů mělo spotřebovat, s tím, co ukazují inventury.
Komu pomáhá
Kuchyním a barům, kde se inventura dělá na papír a do Excelu a kde nikdo neví, kam mizí maso.
Na směně
Na konci měsíce dostanou tři lidé Nudge, který regál mají spočítat. Za dvacet minut je hotovo a manažer vidí, že kachny se spotřebovalo o 6 % víc, než odpovídá prodejům.
Čísla, která sedí
Co říká receptura proti tomu, co ubylo ze skladu
Žádné dvojí zadávání. Když přijde dodávka, zvednou se zásoby, aktualizují nákupní ceny, přepočítají marže a upraví přípravné seznamy.
Náklady
Pečená rajčatová polévka
- Náklad na talíř
- 23,90 Kč
- Cena v menu
- 115 Kč
- Cíl nákladů
- 30 %
Náklady 23 % z ceny bez DPH · v cíli
KIM
Pečená rajčata · chladicí box, police 2
- Hodnota zásob
- 38 784 Kč
- Odpisy tento měsíc
- 216 Kč
- Dodávky tento měsíc
- 131 753 Kč
Kachna: o 6 % víc, než odpovídá prodejům
Otázky k KIM
Co je KIM v Ottu?
KIM je aplikace Otta v oblasti kuchyně: zásoby kuchyně a baru: inventura v telefonu, dodávky, odpisy a objednávky.
Musím zadávat suroviny dvakrát, do receptur a do skladu?
Ne. KIM, Náklady i receptury používají jeden seznam surovin.
Chcete Otto ve svém podniku?
Napište nám, co provozujete a co vás nejvíc trápí. Ozveme se do dvou pracovních dnů s návrhem, kde začít.